2024年12月17日，汉阳好意思食的妍丽明珠华珍圆子，在CCTV-2《回家吃饭》栏目中大放异彩。传承东谈主袁灯勇以其精粹的本事，将一谈蕴含“天府之国”特色的圆子酥鱼三鲜粉呈现给天下不雅众，令无数门客馋涎欲滴。这不仅是一次好意思食的展示，更是对华珍圆子以及好意思食三十载时刻传承的详情与歌颂。

跟着年关的周边，华珍年货节如约而至，让咱们全部走进圆子与腊味的温情交响的驿站吧……

又大又泡又塌实，老滋味的炸圆子

炸圆子，行为武汉东谈主餐桌上的传统好菜，承载着家的关心与年的缅念念。每当逢年过节，家家户户都会忙着炸圆子，那金黄的光辉、酥香的外表、鲜美的肉质，无一不让东谈主心生兴奋。华珍圆子更是广宽圆子中的杰出人物，以其独有的口感和制作工艺，得到了无数门客的青睐。

从地铁站四新大路站C口下车，你以致能在华珍酒楼所在的街谈上，闻到炸圆子的香气。华珍的名气不仅蛊卦了武汉三镇的门客，更有不少外地旅客拖着行李箱慕名而至。东谈主们都耐烦恭候着那一颗颗热腾腾、金黄酥脆的圆子出锅。

在酒楼有一面墙挑升先容了华珍圆子的创举东谈主袁师父，他从小便奴婢系族里的一位老厨师学习厨艺，并拜其为师。作念好意思食实着实在、灵敏冗忙，最终得到了袁氏家传的四喜圆子秘方。他并莫得在原有配方上停滞不前，而是苦心钻研，凭证季节和鱼肉的性情不停调理配方，让圆子的“鲜”“嫩”达到极致。

1995年，华珍酒楼创立，取自创举东谈主袁德华和爱东谈主李文珍各一字。华珍酒楼曾以鸡子暖锅、三鲜暖锅和财鱼焖藕“三大盆”享誉武汉，在传承东谈主袁灯勇交班后，他驱动发力圆子、酥鱼、鱼圆、卤味与腊货，渐渐将华珍打形成了江城闻名的年货色牌。

华珍圆子刚起锅时，如一个个弹性完全的小皮球，在锅里调皮地转圈，捞起来时光辉金黄，浓郁的圆子香气让儿时滋味一下子回想了。守在油锅边，忍不住像孩子一样，尝了一颗刚出炉热腾腾的肉圆子，外表炸得酥香，咬开后不错看到鼓胀的猪肉粒，不错吃到一些鱼茸的鲜味，内部的馅儿软嫩弹香。重要是每一颗都很鼓胀。又大又泡又塌实，是老一辈对圆子的最高评价。

炸圆子的师父说，这里的圆子不光是馅和得好，况且还要在油水里进行浸泡，让圆子更抛更肉坨。多年的炸圆子教养，工东谈主们早就知谈了什么样的猪肉、鱼肉允洽作念圆子。“别个学不走的，这都岁月蓄积的教养和秘法。”年已七旬的袁本分傅笑谈。

除了圆子，华珍炸酥鱼相通得到门客们的喜爱。酥鱼是湖北菜系中很有特色的菜式之一，以青鱼、草鱼为主要材料。华珍的酥鱼，光辉黄亮，块形酥嫩，汁浓油润，滋味咸香。挂的糊让外层口感酥脆，内部又是鲜美的大刺鱼块，笔者忍不住吃了一块又一块。

鱼圆，以大草鱼制作的丸子，清白如玉，像海底珍珠一样亮眼，一个个大圆子从群众傅的虎口中脱颖而出，塑形成型，用小勺子一接，快速丢入锅中，连个小泡儿也不冒。跟着火力由小转大，鱼圆也渐渐彭胀至三倍，像一个个长大的胖娃娃，此时需要用大瓢荡一荡，在捞出来，装到盒子中售卖，鱼丸汤一定要不成虚耗，带回家，可烫几棵“红嘴绿鹦哥”的菠菜，鲜好意思绝伦。

武汉的肉圆是兑入的大都的鱼肉卓越是鱼红，鱼圆是鱼成品，而酥鱼是取鱼架子炸制而成，是将一条大草鱼“穷尽其用”，是以这条鱼的遴荐，更是重要中的重要。鱼行中的鱼贩有好多家，怎样遴荐呢？华珍酒楼的袁本分傅跟笔者说，“要采用两端尖、青鳞的大草鱼，10斤独揽，里头有点油脂，有弹性，进口细嫩。鱼太小了，就穷乏了胶质，不可口。”

煎炒烹煮都香气四溢的食材，少不了“天府之国”的藕。在许多东谈主心中，藕是与年相干的食材，因为它在中国文化中标志着\"绵绵不停\"“年年过剩”。

华珍藕夹外糊以面浆，在滚烫的油锅里炸得酥黄亮眼，惹东谈主心动，食起来真恰是外酥内软，藕香肉味一骨脑钻入鼻孔，藕有肉味，肉有藕香，一菜多味，打包打包，寰球纷纷忙着下单。

腊味大汇注：华珍的另一谈阵势线

和华珍圆子全部出名的，还有酒楼院子里的大晒场。一瞥排香肠、腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭挂在泊车场的大院子里，时局跟大丰充似的，很壮不雅。

在这里，万物都可腊。走夙昔空气中都迷漫着诱东谈主的腊香，那是期间的滋味，是阳光与风的滋味，更是家的滋味。

香肠，这个看似不起眼的小东西，在华珍师父的巧部属，却变幻出了太多的好意思味。它们不错下锅炒，与蔬菜、米饭共舞，竖立一盘色香味俱全的好菜；不错上锅蒸，蒸汽升腾中，香肠的香气四溢，让东谈主馋涎欲滴；也不错是冬日里暖融融的腊味暖锅，围炉而坐，一家东谈主分享这份关心与幸福。

这里，每一只“二师兄”都发达出了最大的价值。排骨的鲜香、香肠的甘醇、腊肉的回味……看到有师父将腊味放到砧板上切开时，知道了彻亮鲜美的内在。脂肪通后透光，让东谈主联念念到下锅煸炒之后的韧劲与香气，忍不住咽涎水。

腊鸡、腊鸭、腊鹅、腊豚等禽肉类，一般都是整只整只地腊制，挂在空中，阵容恢宏。那些腊制的禽肉，仿佛还保留着生前的优雅姿态，让东谈主在品尝好意思食的同期，也能感受到一份对生命的敬畏与尊重。

笔者留心到，华珍酒楼领有外边不好购买的、去湿养生妙物——腊豚鸭，豚鸭不是鸭，这种“怪花式”禽种武汉并不常见。豚鸭不仅肉质鲜美可口，重要是富含多种养分，从增强食欲到清热凉血，再到滋阴补虚，豚鸭真实全身是宝。值得一提的是，豚鸭的脂肪含量适中，主淌若不足够脂肪酸和低碳足够脂肪酸，这些脂肪酸熔点低、易于消化。是以相配允洽老东谈主和孩子食用，能灵验促进食欲，匡助领受养分。此外，豚鸭能降火清热，关于口腔溃疡、痈肿疮疡等热性疾病有权臣的赞成诊疗作用。体魄病弱、病后体虚以及有养分不良性水肿等症状的东谈主来说，适量食用腊豚鸭更是大有裨益。

华珍酒楼全心挑选健康的豚鸭，再进行腌制曝晒，将豚鸭的好意思味发达到了极致，过程搓盐再经阳光曝晒数天，腊鸭变得腊香味完全，吃上一口，唇齿留香，回味无尽。无论是搭配米饭照旧面条，都能让东谈主食欲大增，吃得不亦乐乎。况且，腊豚鸭的烹调方式也多种种种，不错蒸、不错炒、不错炖，每一种作念法都能带来不同的口感体验。相配允洽走亲访友的时候带上一只，又卓越又养生还有新意。

除了禽类，最不成错过的是华珍腊鱼，青鱼体型较大，肉质紧实鲜好意思，是腌制腊鱼的首选食材。在华珍，青鱼过程全心腌制和曝晒后，腥味险些隐没殆尽，只剩下浓郁的腊香。用青鱼作念的腊鱼，口感甘醇而不腻，每一口都能感受到鱼肉的紧实与香味的悠长。

三十年来，华珍东谈主凭借着对好意思食的醉心与执着，将这门时刻薪火相传。不管是炸货、照旧腊味，袁师父坚抓和工东谈主们全部全心挑选食材，严格把控油炸、腌制、曝晒的每一个要领，只为让每一份统共年货都能呈现出最好的口感与风姿。他们的辛苦，得到了消耗者的口碑与相信，才让华珍圆子登上了央视的舞台，成为了天下东谈主民分享的好意思食。

泊车场的飘香腊味，大锅的油炸年味，给统共东谈主带来了满满的安全感。嗅觉来这里不错背出大除夜饭的菜单，干锅腊鸭、腊排骨烧土豆……太多了，每一谈菜都寓意着祥瑞如意、高贵长命等好意思好愿望。吃年味的幸福与得志感是任何言语都难以描摹的。

总有东谈主唏嘘感触，说年味越来越淡了。关联词，在华珍，你却能感受到那份一经浓郁的年味。这些不仅是一种好意思食的呈现，更是一种热诚的交付与传承。它让东谈主们念念起了小时候过年的景象，

让咱们带着这份好意思好与期待，缅念念与好意思味，招待2025新年的到来吧！

地址：汉阳四新大路地铁站C口，华珍酒楼。

作家：图图

图片：孟本分